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如何鉴别市面上的海参是否为好海参
【发布时间:2015-2-10 9:15:16】 【关闭本页】

海参被誉为仅次于人参的营养保健补品,是来自海洋的第一营养品。淡干海参更是养生人群追捧的宠儿。但是市面上那么多形形色色的海参到底那一款才是真正的好海参呢,今天作者带着最近市面畅销的复兴岛海参走进市场来一起鉴别了一番。


第一步:望

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优质的好淡干海参一般外表发黑,参刺坚挺粗壮,可分4排刺或6排刺因年份不同而异,参刺越多年份越久,参足密集整齐,说明海参的质量优秀。劣质的淡干海参由于长期至于空气中,外白已经反盐发白,参刺短小甚至没有参刺,参足杂乱。已经失去了营养价值。

好海参外观对比.jpg

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优质的海参在泡发后龙筋嫩白整齐,肉壁厚实,肉质Q弹,营养价值丰富。劣质海参在泡发后内劲杂乱无章,龙筋发黄发黑,肉壁松软无力,没有营养价值。

海参泡发后内筋对比图.jpg


第二步:闻

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优质的淡干海参上会有一种淡淡的海水鲜味,非常像大海的味道。而劣质的淡干海参虽然经过了无数次的加工改造,但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。

海参臭味.jpg


第三步:尝

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市面上的淡干海参一尝便知好坏。淡干海参在泡发前可以用舌尖轻轻的舔一下尝尝味道,如果有淡淡的咸味说明这是好海参,如果味道特别咸,甚至是有苦 味,或者甜味都说明这个不是纯正的优质淡干海参。优质海参泡在发后口感弹,有嚼劲,作者泡发复兴岛海参后认为,复兴岛海参算的上是性价比比较不错的,泡发 后海参肉质厚实爽口,吃起来口感也是十分筋道,Q弹感十足。

好海参举例


第四步:切

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俗话说真金不怕火炼。优质的淡干海参虽然不能用火来检测,但是我们可以用刀来做个实验。真正的淡干海参是不怕任何刀具的砍切。有的更是做到了极致, 你可以用锯条来做实验,因为基本上不能将它锯断。而劣质的海参用刀砍几下就断,甚至有的用手一掰就能断。切开后,糖干海参和盐干海参的内部基本上是空的, 只有纯淡干海参的内部才是实的,饱满的。

tangyandan.jpg


注意事项

  • 在泡发海参的过程中,一定要按照正确的海参泡发步骤来做,千万不要偷懒。要勤换水,注意装海参的器皿一定不要有油污!否则海参会自溶的呦


 
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