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冬天合理的吃海参可以大补?
【发布时间:2015-2-1 17:35:35】 【关闭本页】

多吃点海参吧,冬天多吃海参百病不侵!”在日常生活中,您是不是也常遇到这样的宣传或劝告?海参真的有那么神奇吗?冬天吃海参,真的是“大补”良方?

让我们听听来自 中国人力资源和社会保障部教育培训中心讲师、中药师 赵利仁 给我们解答:

  什么样的人该吃海参?  推荐:糖尿病患者、常熬夜的人

  海参性温平,味咸,能入肾,对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴,因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心(手心脚心心口窝)烦热等阴虚的症状,因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质,但没有胆固醇,因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”,能够抗衰老,增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴,所以经常熬夜工作的人容易阴虚,故而适合吃一些海参来滋补。

  值得注意的是,脾胃虚寒的人不适合吃海参,因此经常腹泻、吃东西涨肚的人不适合用海参滋补。过敏体质者也要慎食海参。

  什么时候吃海参?饭后吃强于空腹吃

  记者采访时发现,许多商家把海参的滋补作用说得神乎其神。有的告诉记者,只要入冬以后每天早上空腹吃一只海参,整个冬天就不会感冒。还有的告诉记者,海参和大米饭一起吃最滋补。更有商家告诉记者,要从冬至那天开始准时吃海参,吃上仨月,第二年身体就会好。

  对此专家表示,海参虽好,但其滋补作用需要长时间食用才能体现出来。商家们把它们宣传成“灵丹妙药”的做法欠妥。首先,中医里的滋补品都提倡在饭后食用,这样可以让滋补作用细水长流,有利于人对营养的吸收;人们之所以有空腹吃海参的印象,大多是受服中药的影响。空腹吃中药的确有见效快的作用,但这不适合海参这样的滋补品。因此“每天早上空腹吃海参”的做法不对。另外,认为冬至开始准时吃海参的想法也不对。中医认为冬至起天地间开始生阳气,人们应该吃些养阳的补品更合适,如西洋参等等,吃养阴的海参不是最佳选择。

  应该怎么吃海参?蘸汁吃不如炖着吃

  现在人们吃海参的方法多是蘸汁吃。专家说,这样只是改善了海参的味道,不能丰富其营养。其实较好的做法是烹饪前将海参和鸡肉、猪肉在一起炖,这样既可以让海参变得有味道,也能让鸡肉、猪肉的营养渗入到海参里,增加它的滋补作用。另外,海参最好炖着吃。这样可以让蛋白质充分水解,有利于人体吸收。

  去过大连的人或许都吃过刚捞出来的鲜海参。专家提醒,鲜海参含有一种有毒物质叫做“棘皮素”。它能够让人呕吐、腹泻。人们在吃鲜海参的时候如果感觉“麻嘴”,那就是“棘皮素”在起作用。和鲜海参对应的,表面上有一层“草木灰”的干海参适合人们购买。不过在购买前要拿着干海参在桌子上敲一敲,若声音脆则质量好;若声音闷则说明海参可能已经掺盐了,质量差;若干海参分量特别轻,则说明海参可能烂了。市场上还有经过泡发的速食海参。专家提醒,这种海参大多经过盐分加工。而盐分能够使蛋白质凝固,不利于人体对营养的吸收。 

 
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