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海参美食
大连海参与其他刺参的对比
【发布时间:2015-1-2 16:06:29】 【关闭本页】

大连海参是辽宁省大连市的特产,在全国范围内都十分的有名。大连海刺参,肉质厚,刺饱满


,口感非常好。深受全国消费者的喜爱。我国南北海域都出产海参,黄渤海域出产的辽刺参早


在清代,就被识者高人尊为海参上品,驰名中外,而且作为唯一进入药店的海参,明代时就被


收入本草。《本草从新》指出:“海参,产辽海者良。”


大连海参

属棘皮动物,可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种,营养价


值高。干品海参含蛋白质76.5%,脂肪1.1%,还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成


分。此外,海参还具有较高的药用价值,据药书记载,海参具有补肾益精,对治疗肺结核咯血


、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖,对恶性肿瘤的生


长、转移具有抑制作用到人们青睐。

根据调查,我国有二十余种海参可供食用,其中刺参、乌参(Actinopyga miliaris)、乌元


参(A.nobilis)、梅花参等经济价值较高。

刺参(Stichopus japonicus)也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形,长20-40厘米。前端口周


生有20个触手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。


刺参体壁厚而软糯,是海参中质量最好的一种,被誉为“参中之冠”。但由于是野生的,海域


面积小,产量十分有限,国内只有少数类似于复兴岛海参这样的大品牌能够买到。喜栖水流缓


稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时海参会夏眠。环境不适时有排脏现象。再生


力很强,损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多。可人工养殖。

梅花参(Thelenota ananas)刺参科。海参纲中最大的一种,体长可达l米。背面肉刺很大,


每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状,故名“梅花参”。又因体形很象凤梨,故也称“凤梨参”。


腹面平坦,管足小而密布。口稍偏于腹面,周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色,散布黄色


和褐色斑点;腹面带赤色;触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中


常有隐鱼(Carapus hoemi)共栖。分布于西南太平洋,我国产于西沙群岛。

光参(Cucumaria japonica)也称“瓜参”,瓜参科。形似刺参。通常灰褐色,但也有暗褐


、浓紫或黄白色的。体壁肉质,表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。

光参,是海参的一类。

海参又叫海鼠,按形态特点分为两类,一类是光参,一类是刺参。顾名思义,光参就是身上没


有刺(即疣状突起),刺参就是身上有刺。常说的海茄子,茄子参,也是光参的一种,叫黄玉


参,那么在广州有一种大乌参也属于光参。我们说的刺参有:方刺参、梅花参和灰刺参。其中


灰刺参也叫辽参,其肉质厚,口感佳,营养价值丰富,所以它的品质最好。其次是梅花参,因


为其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状,故得名梅花参。再次是方刺参。


 
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