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新做法!枸杞烩鸽蛋
【发布时间:2015-1-10 11:52:29】 【关闭本页】

海参做法.jpg

海参美食自古以来就广为流传,海参的做法也是百变多样。今天我们就教您一个新的海参做法。

     海参枸杞烩鸽蛋是根据红楼梦中的食材:鸽子蛋演绎的红菜,我把它做成了各吃,滋补美味,待客甚佳! 原文摘录 第四十回 史太君两宴大观园 金鸳鸯三宣牙牌令 只见一个媳妇端了一个盒子站在当地,一个丫鬟上来揭去盒盖,里面盛着两碗菜 . 李纨端了一碗放在贾母桌上.凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上.贾母这边说声" ",刘姥姥便站起身来,高声说道:"老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头."自己却鼓着腮不语.众人先是发怔,后来一听,上上下下都哈哈的大笑起来.史湘云撑不住,一口饭都喷了出来,林黛玉笑岔了气,伏着桌子嗳哟,宝玉早滚到贾母怀里,贾母笑的搂着宝玉叫"心肝",王夫人笑的用手指着凤姐儿,只说不出话来,薛姨妈也撑不住,口里茶喷了探春一裙子,探春手里的饭碗都合在迎春身上,惜春离了坐位, 拉着他奶母叫揉一揉肠子. 地下的无一个不弯腰屈背,也有躲出去蹲着笑去的,也有忍着笑上来替他姊妹换衣裳的, 独有凤姐鸳鸯二人撑着,还只管让刘姥姥.刘姥姥拿起箸来, 只觉不听使,又说道:"这里的鸡儿也俊,下的这蛋也小巧,怪俊的.我且у攮一个."众人方住了笑,听见这话又笑起来.贾母笑的眼泪出来,琥珀在后捶着.贾母笑道:"这定是凤丫头促狭鬼儿闹的,快别信他的话了."那刘姥姥正夸鸡蛋小巧,要у攮一个, 凤姐儿笑道:"一两银子一个呢,你快尝尝罢,那冷了就不好吃了."刘姥姥便伸箸子要夹,那里夹的起来,满碗里闹了一阵好的,好容易撮起一个来,才伸着脖子要吃 ,偏又滑下来滚在地下,忙放下箸子要亲自去捡,早有地下的人捡了出去了.刘姥姥叹道: "一两银子,也没听见响声儿就没了."众人已没心吃饭,都看着他笑.

主料

海参(适量)          鸽子蛋(适量)

调料

枸杞(适量)             鸡高汤(适量)

水淀粉(适量)         葱姜(适量)

(少许)             料酒(适量)

味极鲜(适量)           胡椒粉(适量)

厨具
煮锅、汤锅

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    准备材料



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    鸽蛋蒸熟后剥壳备用



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    将鸽蛋沾满干淀粉



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    入锅内炸黄



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    沥油备用



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    锅内放少许油,将葱姜煸香



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    倒入鸡高汤,烧开,将葱姜取出



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    发好的海参将肠壁搓洗干净,用肉汤汆烫后取出,把海参放到鸡高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟



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    放入枸杞和鸽蛋煨10分钟



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    取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花,将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可



小窍门:

鸽子蛋名片:
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循 环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用; 钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用!但是食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
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营养价值:
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。
适用人群:
1、  老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低,适合高血
脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用
2、  食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
鸽子蛋三十年后再食又是别样的心情,小的时候,父亲特别喜欢养鸽子,虽然那是他的爱,但是我今天明白,我在他的眼中分量更重,因为,他竟然舍得将爱物产的 蛋经常煮给小女儿吃!小时候记得鸽子蛋煮熟后晶莹剔透,非常香,经常来打打牙祭。在物资匮乏的年代,那种美妙滋味至今记忆犹新!鸽子蛋我打听了很多地方, 有一家订货时间长,大约要6元一个,成箱卖,我选择了万能的淘宝,一家专门经营鸽子蛋的店铺,正好过年促销,半价,买了50个,找寻童年的美好滋味。执着 的吃货吧,呵呵


 
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