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海参的营养价值
【发布时间:2014-12-3 15:53:43】 【关闭本页】

       人们都想了解小小海参为什么营养价值那么高?其实这很简单,只要经过实践与科学研究,就能掌握测试刺参体内含有的各种成分,给大家公布一个最新测试的结果。

      刺参体内含有50多种对人体有益的营养成分,其中蛋白质含量极高,含有18种氨基酸、牛酸、硫磺软骨素、海参素、海参皂甙、刺参酸性黏多糖、胡箩卜素、海胆紫酮等多种成分,含钙、磷、铁、碘、锌、硒、矾、锰等多种微量元素。含维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等。刺参体内所含有的18种氨基酸中,有8种是人体自身不能合成的必要氨基酸,其中精氨酸含量最为丰富,故号称“氨基酸大富翁”。

      山东和辽东出产的刺参是刺参中最好的一种,其营养丰富,蛋白质含量高,不含胆固醇,是高级滋补品,为海珍品之冠。鲜刺参含蛋白质一般为21.5%,脂肪为0.2%~0.3%,水分765.

5%,灰分0.3~1.1%,热量395千焦:每100克干刺参含蛋白质76.5克,水分5克,脂肪1.

1克,碳水化合物13.2克,灰分3.8克,钙357毫克,铁2,4毫克,硫氨素0.01毫克,核黄素0.02毫克,烟酸0.1毫克,每100克水发刺参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。刺参虽含三磷酸腺苷较少,口感较差,但营养价值高,因为它含量较高的胱氨酸、精氨酸等,而且蛋白质为水容性,不需要盐、酸、碱及脂肪即可分解为各种易被人体吸收的氨基酸。

      知道了海参的营养价值,可是刺参是怎么生长繁殖的,也是非常重要的。了解掌握它的生活环境才能真正知道它的紧缺性与营养性的概念,等慢慢的一起了解刺参的繁殖、人工培育、投放场地环境、以及养殖刺参与海洋中的野生海参的区别。不管怎么说海参的营养是不可质疑的,只有了解了,才能充分利用它的营养价值,其它的海参的营养价值无非就是含各种元素、生长速度与各种生存环境决定它的营养价值,唉!要想了解的地方太多了,还是先说说刺参的各种吃法吧,口水都流出来了。

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