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吃什么样的海参,这个您了解多少呢?
【发布时间:2014-12-3 13:44:01】 【关闭本页】

        吃什么样的海参,这个您了解多少呢?今天,我们就带您走近神奇的海参,了解干海参的加工方法。

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  海参,是生活在浅海海底的软体动物,具有六亿年的生存史,被称为海洋中的“活化石”。海参没有眼睛,没有腿,靠肌肉伸缩爬行,速度极其缓慢,每小时只能前进4米。海参也没有锐利的武器攻击它人,只以海中的细沙和微生物为生。他们生存、繁衍至今,则是因为海参自有护身妙法。当海参遇到敌害进攻无法脱身时,便会耍弄一下“分身术”。通过身体的急剧收缩,将内脏器官迅速地从体内排出,以此麻痹敌人,空空的驱壳则得以脱险,失去内脏后的海参,经过几个星期的休养生息,体内会长出全新的内脏。海参的再生之迷,至今人类也没有找到答案。正是这种再生的本领,使得海参在弱肉强食的海洋世界中,生生不息地生存了六亿年。然而,坚强的海参一旦离开海洋,就会变得极其脆弱。

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 我有一次经历这样的事情,我把捕获的海参放在一个稻米的筛子上,想把他用太阳晒干,但是海参失踪了,化了,流出去了。原来,海参身体里有一种特殊的物质,酶。酶遇到空气,就会快速氧化,海参被打捞上岸后,六个小时左右,一只完整的海参就会失去原貌,甚至化为一滩水,俗称:化皮。这就是我们很难买到新鲜海参的真正原因。防止化皮的唯一方法,就是快速的进行再加工。因而,海参的深加工就变得异常重要。

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  海参的深加工历史渊源流长,不过,至今只有几种为数不多的方法。最普遍的就是盐干海参,这是世代相传的民间做法,打捞上来的海参,用开水煮熟,然后用盐腌,要反复煮、腌三到五次,但加工后的海参含有大量的盐分。近几十年,工业的发展,又出现了烘干、微波、喷雾等蒸发干燥技术加工海参,这些方法加工后的海参不仅口味、形状发生了变化,反复的煮、泡、加热环节让营养也受到了损失。

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  世界上的海参超过800多种,而我国就有近100种,能吃的有20多种,有刺参、梅花参、光参等。海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的食品,含营养物质达50多种。应用冻干技术加工海参,最大的优势就是保全了海参的营养,那到底哪里的海参营养价值更高呢?

 从食用的角度来讲,最好是北方的,是刺参。刺参从某种程度讲,能兴奋神经的,又有抗疲劳的作用,能降血糖。

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  渤海湾的刺参,然而选择原材料又碰到了新问题。海参的养殖,有的是在海岸边围起个池子圈养。另外一种是在大海里散养,而这种海参的打捞工作非常艰难,不能像打鱼一样用网,而是由潜水员潜入十几米深的海底,用手一个个的捡起来,这也是海参珍贵的原因之一,但这种海参的营养价值更高。海参的寿命一般是十年,那到底该选用多大的海参呢? 3到5年的海参是身体最健壮的时候,那么它的营养物质也是最丰富,细胞对人应该是最有益的,最好的时候,就是说我们基本上选择海参是3年到5年的海参。

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  不是说所有人吃海参都有意于健康,保持良好的健康,从保健的角度看待刺参的作用。提高身体综合素质。


 
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