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海参冬天保养的吃法
【发布时间:2014-12-1 13:17:33】 【关闭本页】

   一天一个就好。海参中以辽参最好。价格方面同一种参的价格上差别也很大,主要是看参上刺的多少。自用的话不需要买刺多的,其实营养价值都是一样的。


另附发海参的方法:


泡发海参有两种方法:


一是冷泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发,取出后剖去肠杂、腹膜,再换清水浸泡,待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水,并要经常注意是否已变软。


二是热泡法。


1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主,用热水浸泡10-12小时回软后洗一洗(用自来水即可)。

2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。

3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下,将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水,浸泡12-14小时后检查,稍用力就能掐透即可。

4.因为海参质量不一样,所以在浸泡和发制过程中,质量好的可以反复上火直至发好,质量不好的可以不用上火煮,直接浸泡就可以了。


提醒你的是:


1.海参煮20分钟后,倒入的矿泉水或者纯净水一定要是冷水,水要多一点。

2.发海参最好用带盖的锅。

3.发海参绝对不能沾油,包括手一定要洗净后再动海参,否则海参会化掉。

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